Gateau au chocolat - glutenfri chokladkaka
Foto: Bruno Ehrs
Gateau au chocolat - glutenfri chokladkaka
10 ingredienser
En helt mjölfri chokladkaka med sting av svartpeppar och finrivet apelsinskal.
Receptet är beräknat för 10-12 personer.
Här hittar du Yvans Squashsallad.
Ingredienser
10 - 12 portioner
10 - 12 portioner- 250 g mörk choklad 70 %
- 140 g smör + lite att smörja formen med
- 6 ägg
- 0,5 krm salt
- 2 dl rörsocker
- 140 g sötmandel
- ca 0,5 krm svartpeppar, nymald
- 1 tsk apelsinskal, finrivet (ekologiskt)
- 1 tsk ingefära, mald
- 1 tsk Bourbon vanilla-pulver, alt vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme.
- Separera äggulor och vitor i två skålar.
- Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.
- Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt.
- Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt till ägguleblandningen.
- Häll i chokladblandningen och blanda väl.
- Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg i apelsinskal, ingefära och vanilj.
- Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp.
- Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget.
- Smörj en låg rund form, gärna en pajform, och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen cirka 15-25 minuter beroende på ugn och tjocklek på kakan. Skaka lite på formen, den ska inte vara för lös innuti.
