Dillkrustad med havskräfta
Foto: Tv4
Dillkrustad med havskräfta
19 ingredienser
20 m
Den här krustaden med havskräfta och brynt smörskum är en lyxig och välsmakande rätt perfekt till helgen!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerKrustad
- 350 g mjölk (kärnmjölk)
- 200 g bovetemjöl
- 10 g salt
- 10 g strösocker
- 40 g äggula
- 20 g smör, smält
- 50 g mjölk
- 20 g olja (dillolja)
- olja (att fritera i)
Fyllning
- havskräftor, fint hackad
- dill, finhackad
- citronskal
- salt
- olivolja
Brynt smörskum
- 200 g smör, brynt
- 1 ägg
- 1 äggvita
- 12 g citronsaft
- salt
Gör så här
Krustad
- Blanda samman alla ingredienser.
- Hetta upp oljan till 160 grader.
- Värm upp krustadjärnet och doppa det i smeten. Doppa sedan järnet i oljan och fritera smeten till frasiga krustader. Det tar ca 1 minut.
Fyllning
- Hacka kräftan och smaka upp med dill, citron, salt och olja.
Brynt smörskum
- Värm smöret till 50 grader.
- Blanda samman ägg och äggvita. Mixa sedan ner smöret och smaksätt med citronjuice och salt.
Servering
- Servera krustaderna med fyllningen och det brynta smörskummet.
