Då kan din stekpanna bli förstörd
Experten Oscar Wilund om missarna vi vill undvika i köket
Foto: Filip Meneses
Handen på hjärtat – har du någon gång använt diskmedel i din gjutjärnspanna? Det är en av många ”big nonos”, enligt Oscar Wilund på Lagamati på Vasastan i Stockholm. Han är expert på stekpannor och ger sina bästa tips på hur du ska ta hand om dem så de håller riktigt länge.
Foto: Alamy Stock Photo
Olika stekpannor och hur du tar hand om dem:
Rostfri stekpanna. Detta är kockarnas favorit och Oscar beskriver den som en panna som är oerhört tålig.
– Du kan använda stålredskap i den, stoppa den i diskmaskinen om du vill.
Så det är fördelarna. Men finns det någon nackdel?
– Det som är lite svårt med rostfritt är att lära sig att steka i rätt temperatur med den, konstaterar Oscar Wilund men då har han ett superknep som han visar upp i videon ovan.
Foto: Alamy Stock Photo
Nonstick-pannan. Det är den vanligaste pannan i de svenska hemmen. Oscar rekommenderar keramisk nonstick då den tillverkats utan fluorplaster. En nackdel kan dock vara att stekpannan är lite känsligare.
– Så gärna trä- eller silikonredskap som inte repar pannan.
I övrigt är dock stekpannan lättskött och går att lägga i diskmaskinen om man vill.
Foto: Alamy Stock Photo
Gjutjärnspannan. Det här är en riktigt hållbar panna som faktiskt kan hålla i generationer – om du tar hand om den ordentligt.
– Det viktigaste, hoppa över diskmedlet. Skölj ur den med varmt vatten, diska den med en hård diskborste och ställ den sedan på lite eftervärme och låt den torka.
Har det bränt fast ordentligt tipsar Oscar om en rivig kopparboll för att få pannan ren. I en gjutjärnspanna kan man använda redskap av båda trä och stål i pannan.
Kolstålspannan. Det man ska börja med är att smörja in pannan med lite matfett, tipsar Oscar.
– Hetta sedan upp den successivt så att den får den mörkare inbrända tonen. Då kommer maten släppa lätt vid stekning.
Även här har Oscar ett tips för att pannan ska må bättre:
– Hoppa över diskmedlet!
