• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Kycklingleverterrin

Kycklingleverterrin
Foto: Fredrik Sandin carlsson

Kycklingleverterrin

6 steg att laga

15 ingredienser

3h 20 min

Denna rätt får en fin touch med hjälp av cognac och knaperstekt bacon. De pikanta vinägerrussinen sätter pricken över i:et.

Ingredienser

4 portioner
  • 250 g kycklinglever
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 100 g murkla, finhackade
  • 100 g osaltat smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk cognac
  • salt
  • peppar
  • 4 skiva bacon, knaperstekt till servering
  • pressgurka, till servering

Vinägerrussin:

  • 3 msk sultanrussin
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk strösocker
  • salt

Gör så här

  1. Skölj och torka levern, stek hastigt i varm panna i smör, levern ska vara rosa. Lägg levern i en mixer.
  2. Skala och finhacka lök och fräs den med svampen utan att det tar färg. Mixa lever och grädde slätt.
  3. Klicka i smöret och lägg i svamp och lök. Smaka av med cognac, salt och peppar och mixa en sista gång.
  4. Häll upp i små portionsformar och ställ kallt några timmar.
  5. Vinägerrussin: Blanda alla ingredienserna och låt ligga i blöt en stund, koka sedan tills det är simmigt.
  6. Vänd upp levern och servera den med lite pressgurka, vinägerrussin (se separat recept) och baconskivor.