Gör så här

1. Vispa ut majsstärkelsen med 1 dl av mjölken.
2. Vispa ihop äggulorna med 50 g av sockret i en annan bunke.
3. Häll resten av mjölken, 50 g socker, kanelstången och citronzesten i en kastrull. Låt koka upp under omröring. Ta från värmen.
4. Blanda samman mjölk- och majsstärkelseblandningen med äggulorna och sockret. Se till så att det inte är några klumpar från majsstärkelsen i smeten!
5. Häll, genom en sil, ned den varma mjölken i äggkrämen. Häll därefter tillbaka i kastrullen.
6. Värm krämen under omrörning tills den tjocknar. Använd gärna en termometer, krämen ska komma upp i 83-84 grader.
7. Häll därefter upp krämen i bruléeformar och ställ in i kylen tills de satt sig.
8. Servering
   Strö över ett tunt lager rörsocker och bränn av med en bruléebrännare.