Couscoussallad för många
Foto: TV4
Couscoussallad för många
8 ingredienser
Couscousgryn av vete är lätt att handskas med, bara att hälla på dubbla mängden kokande buljong och låta det hela dra i några minuter. Blanda med grönsaker och du får en härlig ljummen sallad! Receptet går utmärkt att dubblera.
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl couscous
- 5 dl vatten, kokande (eller buljong)
- 1 l grönsaker, grovskurna
- kryddgrönt, finhackat
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl citron, saft
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva löken. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Ansa och skär fänkål, paprika och broccoli i mindre bitar. Lägg de skurna grönsakerna i en ugnssäker form tillsammans med sockerärter och haricots verts. Ringla lite olivolja över och ugnsbaka dem i 15-20 minuter.
- Koka upp buljongen. Häll över couscousgrynen. Låt stå i 10 minuter tills all vätska sugits upp av grynen.
- Blanda samman olivolja, salt och pressad citronsaft till en dressing. Blanda ner och låt salladen dra en stund före servering. Vänd runt ett par gånger.
- Blanda ner de ugnsbakade grönsakerna i couscousen före servering. Krydda med finhackat kryddgrönt. Lägg upp på salladsbädd.
