Gör så här

Dag 1

1. Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
2. Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxsidan med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
3. Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar.
4. Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.

Dag 2

1. Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper. Akta så att kryddorna inte faller av.
2. Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare ett dygn.
3. Ta upp laxen ur påsen, torka torr och skiva upp i tunna skivor.