Citron- och dillgravad lax
Citron- och dillgravad lax
6 ingredienser
20 m + tid i kyl
Att grava sin egen lax är enklare än man tror och blir väldigt populärt till sommarens festligheter.
Se Gert Klötzke laga receptet
Ingredienser
10 - 20 portioner
10 - 20 portioner- 1 kg laxfilé utan skinn (färsk mittbit)
- 0,75 dl strösocker
- 0,5 dl salt
- 1 tsk vitpepparkorn, grovt krossade
- 1 citron, rivet skal
- 12 dillstjälkar, krossade
Gör så här
Dag 1
- Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
- Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxsidan med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
- Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar.
- Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.
Dag 2
- Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper. Akta så att kryddorna inte faller av.
- Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare ett dygn.
- Ta upp laxen ur påsen, torka torr och skiva upp i tunna skivor.
