Festlig och otroligt god variant på moules frites där du kokar musslorna i äppelcider och vänder friterar fryspommes i prästost och örter. Bjud med hemslagen majo och middagen är fulländad.
Ciderkokta blåmusslor med örtslungade pommes
Foto: TV4
Du behöver
Ciderkokta blåmusslor
- 2 kg färska blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl torr äppelcider
- 1 citron
- salt
Örtslungade pommes
- 800 g frysta pommes frites
- 1-2 l frityrolja
- 20 g persilja, finhackad
- 20 g dill, finhackad
- 50 g prästost
- salt
Majonnäs
- 1 ägg
- 0,5 citron, saften
- 1 tsk salt
- 1 msk vatten
- 1 msk senap
- 2 dl matolja
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Ciderkokta blåmusslor
Skala och skiva schalottenlök och vitlök tunt. Fräs grönsakerna i en vid kastrull. - Lägg i blåmusslorna och häll på cidern. Koka blåmusslorna under lock tills de öppnar sig. Smaka av med lite salt och nypressad citronsaft.
- Örtslungade pommes frites
Riv osten fint och hacka örterna. - Värm upp oljan till 180 grader, antingen i kastrull eller i en fritös. Fritera frysta pommes frites krispiga ca 5 minuter.
- Lyft upp med hålslev och lägg de i bunke. Tillsätt ost och örter. Bland runt och smaka av med salt.
- Majonnäs
Lägg ägg, citronsaft, salt, vatten och senap i en bunke. Mixa med en stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. - Tillsätt ev mer olja om den känns för lös. Smaka av med svartpeppar.
laddar fler recept...
Laddar fler recept...