Köket.se

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Markiz Talhaoui

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

30 m

Ceviche med lax, pilgrimsmusslor och smak av wasabi är riktigt härligt att servera som förrätt. Med krispigt ris samt misomajonnäs blir det en ritkigt festlig rätt.

FiskFörrätterLaxSkaldjur
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

portioner

Ceviche

  • 200 g pilgrimsmussla
  • 200 g lax (salmalax)
  • 1 röd chilifrukt, mild och finhackad
  • 2 limefrukter, pressad saft
  • 0,5 tsk flytande honung
  • 0,5 tsk wasabi
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 0,5-1 tsk salt
  • 0,5 kruka färsk koriander, finhackade blad
  • svartpeppar, nymalen

Friterat rispapper

  • 4 rispapper (stora)
  • 2 l rapsolja
  • salt

Misomajonnäs

  • 2 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 msk vit misopasta
  • 2 krm salt

Servering

  • krasse
  • sesamfrön

Gör så här

Ceviche

  1. Tärna pilgrimsmusslor och lax i 1×1 centimeter stora tärningar och blanda med chili.
  2. Blanda pressad lime, honung, wasabi, spiskummin och salt i en skål. Häll limedressingen över fisken och muslorna och tillsätt koriander. Täck med plastfolie och ställ in i kylen och låt dra i 20 minuter.

Friterat rispapper

  1. Värm oljan i en kastrull till 170–180 grader. Fritera arken ett eller två åt gången ungefär en halv minut. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Salta lätt och bryt i mindre bitar.

Misomajonnäs

  1. Blanda alla ingredienser till majonnäsen.

Servering

  1. Servera cevichen på ett fat eller i ett glas.
  2. Toppa med misomajonnäs, friterat rispapper, krasse och sesamfrön.