Ceviche med lax och pilgrimsmusslor
Ceviche med lax och pilgrimsmusslor
19 ingredienser
30 m
Ceviche med lax, pilgrimsmusslor och smak av wasabi är riktigt härligt att servera som förrätt. Med krispigt ris samt misomajonnäs blir det en ritkigt festlig rätt.
Ingredienser
portioner
portionerCeviche
- 200 g pilgrimsmussla
- 200 g lax (salmalax)
- 1 röd chilifrukt, mild och finhackad
- 2 limefrukter, pressad saft
- 0,5 tsk flytande honung
- 0,5 tsk wasabi
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5-1 tsk salt
- 0,5 kruka färsk koriander, finhackade blad
- svartpeppar, nymalen
Friterat rispapper
- 4 rispapper (stora)
- 2 l rapsolja
- salt
Misomajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk vit misopasta
- 2 krm salt
Servering
- krasse
- sesamfrön
Gör så här
Ceviche
- Tärna pilgrimsmusslor och lax i 1×1 centimeter stora tärningar och blanda med chili.
- Blanda pressad lime, honung, wasabi, spiskummin och salt i en skål. Häll limedressingen över fisken och muslorna och tillsätt koriander. Täck med plastfolie och ställ in i kylen och låt dra i 20 minuter.
Friterat rispapper
- Värm oljan i en kastrull till 170–180 grader. Fritera arken ett eller två åt gången ungefär en halv minut. Låt rinna av på hushållspapper.
- Salta lätt och bryt i mindre bitar.
Misomajonnäs
- Blanda alla ingredienser till majonnäsen.
Servering
- Servera cevichen på ett fat eller i ett glas.
- Toppa med misomajonnäs, friterat rispapper, krasse och sesamfrön.
