Torsk med champagneskum
Foto: TV4
Torsk med champagneskum
13 ingredienser
Torskrygg som serveras med brynt smör, krossat ägg och champagneskum. Receptet räcker till fyra personer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
portioner
portioner- 1 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 2 dl champagne
- 1 dl grädde
- 1 msk fiskfond
- 4 små bitar torskrygg
- smör
- sockerärtor
- 2 ägg
- 1 citron
- dill
- salt
- peppar
Gör så här
- Rimma torsken i tjugo minuter, temperera den i ugnen till 50 grader.
- Bryn schalottenlök och vitlök i smör, tillsätt champagne, reducera ner.
- Tillsätt grädde, fiskfond, salt och peppar.
- Bryn smör och hacka sockerärtor smalt, slunga dem i smöret.
- Koka ägg, krossa gulan och vitan för sig genom ett durkslag.
- Skär ut filéer av citron och plocka dillkvistar.
