Gör så här

Räkor

1. Blanda schalottenlök, citrongräs, soja, fisksås, chilibönpasta, salt, socker och five spice i en stor skål.
2. Blanda ner räkorna och låt marinera i 3 timmar i kylen.
3. Ta upp räkorna, torka av dem och spara det mesta av marinaden.
4. Hetta upp en wok och tillsätt ett par matskedar rapsolja.
5. Fräs räkorna i tre minuter under ständig omrörning, ta sedan upp räkorna.
6. Tillsätt vitlöken i woken och fortsätt fräsa i ytterligare 1 minut.
7. Tillsätt marinaden och vattnet. Låt koka upp och sjud i 20 minuter.

Nudlar

1. Bryt rispappret i bitar och fritera bitarna tills de är krispiga.
2. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, kyl under kallt vatten och blanda med lite olja.
3. Koka upp soppbasen och låt räkorna bli varma i soppan.
4. Koka upp vatten och doppa nudlarna i 30 sekunder.

Servering

1. Bottna skålar med nudlar.
2. Doppa groddarna i det kokande vattnet 30 sekunder och lägg dem ovanpå nudlarna.
3. Toppa med räkor och soppa.
4. Garnera med chili, lime, rispapper, örter och chilibönpasta.
5. Servera direkt!