Bjud in till kräftskiva och bjud på kräftor cajun-style! Låt kräftorna koka tillsammans med cajunkryddor, potatis, vitlök, selleri, champinjoner, chorizo och majs. Servera med aioli. Festligt och gott!
Cajunkräftor med chorizo, majs och aioli
Du behöver
Cajunkrydda
- 3 msk gula senapsfrön
- 3 msk korianderfrön
- 2 tsk hela nejlikor
- 1 msk hel svartpeppar
- 1,5 msk dillfrön
- 1-2 msk chiliflakes
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk tabasco
- 5 lagerblad
- 4 msk salt
Cajungryta
- 1 kg fast potatis, gärna med rött skal
- 3 stjälkar selleri
- 2 hela gula lökar
- 2 hela vitlökar
- 4 färska majskolvar
- 500 g chorizo
- 4 kg kokta kräftor
- 500 g stora champinjoner
- 2 citroner
Aioli
- 1-2 klyftor vitlök, rivna
- 3 dl majonnäs
Gör så här
- Börja med att koka upp ca 10-12 liter vatten i din största kastrull.
- Mortla under tiden senapsfrön, korianderfrön, nejlikor och svartpeppar. Lägg i vattnet tillsammans med de övriga kryddorna och låt koka samman i 15 minuter.
- Under tiden vattnet och kryddorna kokar ihop, gör aiolin. Blanda majonnäs med riven vitlök och smaka eventuellt av med salt.
- Halvera potatisen och skär selleristjälkar i 5 cm bitar. Klyfta lök i 4 delar och halvera vitlök tvärs över klyftorna. Dela majsen och chorizon i 3 delar.
- Lägg först potatis, vitlök och selleri i kastrullen och låt koka 10 minuter.
- Lägg sedan i lök, champinjoner, chorizo och koka ytterligare 5 minuter.
- Lägg sedan i majs och klyftad citron och låt koka i ytterligare 5 minuter.
- Dra sedan av kastrullen från värmen och lägg i kräftorna. Låt dra i 10 minuter.
- Lägg ut flera lager tidningspapper direkt på bordet ni ska äta vid. Häll av vätskan från kräftorna och servera genast direkt på tidningspappret och servera aiolin till.
18 augusti 2018