Gör så här

1. Rosta pistagenötterna i en torr och het stekpanna. Grovhacka dem sedan och ställ åt sidan.
2. Fritera myntablad i neutral olja i en liten kastrull, det tar bara några sekunder. Bladen blir krispiga och vackert genomskinliga men tappar en hel del smak. Vill du ha mycket myntasmak serverar du bladen färska i stället.
3. Lägg två burrata på ett fat, finfördela dem med två gafflar. Salta och peppra lätt.
4. Skär en persika i klyftor och grilla eller stek dem hastigt i grillpanna. Skär klyftorna i mindre bitar och fördela över osten tillsammans med mynta och nötter.
5. Ringla över en fin olivolja och servera med färskt surdegsbröd.