Brysselkålsgratäng med timjan
Foto: Linus Hallgren
Brysselkålsgratäng med timjan
9 ingredienser
50 m
Jag har gjort den här gratängen i flera olika varianter. Alla har varit goda, men det här är min favorit. Tricket var att blanda ner söta steklökar i gratängen. Mums! /Mattias
Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.
Ingredienser
bufféportioner
bufféportionerBrysselkål
- 400 g brysselkål
- 250 g steklök
Timjanstuvning
- 2 msk mjölkfritt margarin (eller olja)
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 2,5 dl grädde (t ex havre- eller sojagrädde)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk torkad timjan
- vitpeppar
Gör så här
Brysselkål
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ansa brysselkålen och skala steklökarna.
- Koka upp en kastrull med vatten och låt sedan kål och lök sjuda i 8 minuter tills de mjuknar. Testa brysselkålen genom att sticka in en kniv i själva fästet.
- Häll av vattnet och sprid ut brysselkål och lök i en gratängform.
Timjanstuvning
- Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla på i en minut.
- Vispa ner lite vatten och grädde i taget. Rör även ner buljongtärning, torkad timjan och vitpeppar.
- Koka upp under ständigt vispande och låt stuvningen sjuda tills den tjocknar.
- Häll ner stuvningen i gratängformen och gratinera sedan allt i 20–30 minuter, eller tills gratängen har fått fin färg.
