En skrämmande mörk, saftig och mäktig brownie, toppad med en annan oväntad vänskap: mjölkfri Dulce de leche gjord på kokosmjölk.
Glutenfritt? Byt ut vetemjölet mot hälften majsmjöl, hälften ren havre
Veganska brownies med dulce de coco
Du behöver
Brownies
- 3,5 dl vetemjöl
- 3,5 dl strösocker
- 3 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1 förp svarta bönor à 400 g, (ca 3 dl kokta)
- 3,5 dl vatten
- 1 dl rapsolja
Dulce de coco
- 2 burkar kokosmjölk à 400 ml
- 3 dl rårörsocker, ljust muscovadosocker eller farinsocker
- 1 nypa flingsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Pressa ner ett bakplåtspapper i en form, 30x20 cm.
- Sikta ner vetemjöl, strösocker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i vatten.
- Mixa dem tillsammans med vatten och olja till en slät smet.
- Använd en stavmixer eller matberedare.
- Vispa ihop de torra ingredienserna med vätskan. Jag brukar använda mig av en ballongvisp. När du har en slät smet utan klumpar häller du ner den i den förberedda formen. Grädda i ca 35 minuter eller tills brownien är något torr i mitten. Skaka på formen, kakan ska inte vara lös i mitten, utan fast. Ta ut och låt svalna.
- Dulce de coco: Rör ihop kokosmjölk och socker och flingsalt i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 40 minuter. Rör då och då så att den inte bränns.
- När du har fått en karamellfärgad kolasås, häll över den i en skål och låt svalna helt. Tänk på att den blir fastare när de svalnar, så låt den inte koka alltför länge.
- Bred ut dulce de cocon över brownien. Skär i bitar och servera.
21 augusti 2015