Boeuf Bourguignon med rostade potatisar och rotsaker
Foto: TV4
Boeuf Bourguignon med rostade potatisar och rotsaker
25 ingredienser
2 h
Klassiska köttgrytan här gjord på viltkött. Serveras med rostade rotsaker.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBoeuf Bourguignon
- 800 g älgstek (biff eller högrev)
- 1 msk smör, till stekning
- 1 morot
- 1 gul lök
- 2 vitlökar
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk vetemjöl
- 3 msk viltfond
- 75 cl hemgjord rödbetssherry (eller rödvin)
- 1 krm torkad timjan
- 1 lagerblad
- 10 steklökar (små)
- 200 g champinjoner (små)
- 150 g rökt sidfläsk
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Rotsaker
- 4 potatisar
- 2 rödbetor
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 2 klyftor vitlök
- olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
Boeuf Bourguignon
- Bryn köttet i en het stekpanna med smör och olja. Salta och peppra efter behag och lägg över köttet i en gryta.
- Skär morötterna, lök och vitlöken och bryn dessa i stekpannan med tomatpuré. Pudra över mjöl och rör om så allt fördelas jämt. Tillsätt vin, timjan och lagerblad i stekpannan. Koka upp i stekpannan under omrörning.
- Häll över allt i grytan, tillsätt fond och vin så det täcker köttet. Låt köttet småkoka i 1,5 timme. (För högrev får man plussa på tiden för efterstekning)
- Skålla smålökarna så att skalen lossnar.
- Skär fläsket i mindre skivor och stek det i pannan. När fläsket börjar bli färdigt tillsätt champinjonerna. Lägg i smålökarna, fläsket och champinjonerna i grytan med köttet och låt sjuda i några minuter. Servera direkt.
Rostade potatisar och rotfrukter
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skär potatisarna, de skalade rödbetorna, morötterna och palsternackorna i klyftor. Pressa vitlöken.
- Blanda allt i en ungsäker form, salta och peppra efter behag och ringla över olivolja.
- Rosta i ugn i 25-30 minuter.
