Blodpudding med chorizoslungad spetskål och picklade lingon
POPULÄRT
Foto: TV4
Blodpudding med chorizoslungad spetskål och picklade lingon
13 ingredienser
30 min
Picklade lingon och spetskål med knaperstekt chorizo lyfter husmansklassikern blodpudding till en helt ny nivå. Våga prova!
Tips! De picklade lingon görs med fördel dagen före servering.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerBlodpudding
- 600 g blodpudding
- smör, till stekning
Chorizoslungad spetskål
- 400 g spetskål
- 200 g färsk chorizokorv
- 65 g babyspenat
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Picklade lingon
- 250 g lingon
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Garnering
- 0,5 ask krasse
Gör så här
Blodpudding
- Skär blodpuddingen i grova bitar. Stek knaprig i mycket smör.
Chorizoslungad spetskål
- Plocka kålen och blanchera snabbt i saltat och kokande vatten. Sila bort vätskan.
- Dra bort skinnet på korven och skär innanmätet i mindre bitar. Stek knaprig i lite smör.
- Tillsätt kålen och spenaten precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
Picklade lingon
- Vispa ättika, socker och vatten. Lägg i lingonen. Låt gärna stå över natten.
Servering
- Lägg upp blodpuddingen på tallrik och toppa med kålen. Garnera med picklade lingon och krasse.
