1 dl krossade tomater (i min soppa, sommarens skörd förvarad i frysen)
2 dl crème fraîche
1 tsk salt
0,75 tsk strösocker
0,5 krm peppar, nymald
Glas 3
4 msk turkisk yoghurt
1 tsk saffranshonung
12 sockerärtor att dippa (eller annan grönsak)
Liten smörgås med anklevermousse
2 skivor bröd (tunna skivor)
2 skivor anklevermousse ca 1 cm tjocka
Ostkex
50 g vitmögelost (du tycker om)
4 kex
Gör så här
Glas 1:Lägg crème fraiche i botten på glaset och löken lite åt sidan, lägg i romen mot andra sidan. Dekorera med dillen
Glas 2: Blanda allt och hetta upp inför serveringen. Kör gärna några varv med mixern innan serveringen så soppan blir lite skummig.
Glas 3: Blanda yoghurt och honung, fördela det i små glas och stick ner grönsakerna
Smörgås med anklevermousse: Skär ut bitar ca 3m5 x 4 cm av brödet. Bred tunt med smör eller annat bordsfett på brödet. Skär anklevermoussen så att det överensstämmer med brödets form. Lägg på moussen på brödet och dekorera med något sötsyrligt. En bit av vindruva går bra. Jag har syltat nypon.
Ostkex: Bred osten på kexet i sista minuten så att det inte mjuknar. Dekorera t. ex med en ½ valnöt. Arrangera alla små rätterna i korgen och bjud den till champagne eller ett mousserande vin.
