Röding med kryddsmör
Foto: Tv4
Röding med kryddsmör
22 ingredienser
1 h
Röding med kryddsmör, smörstekta kantareller och rotfrukter är alltid en uppskattad huvudrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKryddsmör
- 75 g smör, rumsvarmt
- 10-12 enbär, krossade
- 1,5 msk färsk timjan, repade blad
- 1 chilifrukt, finhackad
- salt
- peppar
Rotfruktslåda
- 600 g potatis, fast
- 2 palsternackor
- 4 morötter
- 200 g rotselleri
- olivolja
- salt
- 1 citron
- färsk timjan
Kantareller
- 200 g kantareller
- smör
- salt
- vitpeppar
Röding
- 4 rödingfiléer
- smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Kryddsmör
- Blanda ingredienserna till kryddsmöret, ställ kallt.
Rotfruktslåda
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala rotfrukterna. Skär potatisen i fina klyftor och de andra rotfrukterna i jämnstora bitar.
- Bre ut rotfrukterna på bakplåtspapper i en långpanna. Ringla över olivolja och salta. Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.
- Skölj citronen i ljummet vatten. Fin riv det gula på citronen. Blanda citronskal och timjan och strö det på rotfrukterna.
Kantareller
- Lägg de kalla kantarellerna i en gjutjärnspanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen ca fem minuter. Krydda med salt och peppar.
Röding
- Salta och peppra fisken. Stek på svag värme i smör med skinnsidan ner i ca 8 minuter. Vänd och stek klar i 1-2 minuter till.
Servering
- Servera rödingen med kryddsmöret, rotfrukter och kantareller. Garnera med timjankvist.
