Auberginesafari
Foto: TV4
Auberginesafari
13 ingredienser
30 m
Läcker förrätt med ugnsbakad aubergine som fylls med granatäpplejuice, oliver och valnötter.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 aubergine, stora
- 100 g olivolja
- 2 granatäpplen
- 1 knippe gräslök
- 100 g valnötter
- 200 g gröna oliver
- 1 klyfta vitlök
- 3 krm salt
- 3 krm svartpeppar
- 100 g parmesanost
- 400 g rucolasallad
- 200 g körsbärstomater
- 4 msk balsamvinäger
Gör så här
- Dela auberginerna i fyra delar.
- Stek med olivolja i ugnen på hög värme tills de är bruna och fina, ca 7-10 minuter.
- Ta ut kärnorna från granatäpplena och lägg i matberedare i 3 minuter. Sila ut saften i en skål.
- Lägg valnötter, oliver, gräslök, vitlök och granatäpplesaft i matberedaren och mal i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg smeten på auberginerna och riv parmesanost över.
- Ställ in i ugnen i ca 5 minuter på 220 grader.
- Servera med rucola, körsbärstomater och en splash av balsamvinäger.
