Asiatisk surf & turf
Foto: TV4
Asiatisk surf & turf
22 ingredienser
3 h
Marinerat och långbakat sidfläsk tillsammans med krabba i en krispig sallad och ponzusås.
Dryck: Pinot Gris Alsace
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färskt sidfläsk
- 4-6 kungskrabbor, kokt (armarna)
- neutral olja, till stekning
- 1 dl hoisinsås
Marinad till fläsket
- 2 kvistar citrongräs
- 1 limefrukt, pressade klyftor
- 10 cm ingefära, riven
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 2,5 dl äppelcidervinäger
- flingsalt
sallad
- 0,5 isbergssallad (eller annan krispig sallad)
- 1 röd chilifrukt
- 1 förp salladslök
- 1 förp böngroddar
- 1 förp salta cashewnötter och jordnötter
- 1 mango
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
Ponzusås
- 0,5 dl citronsaft
- 2 dl japansk soja
- 1 tsk sesamolja
- 0,5 tsk chiliflakes
Gör så här
- Skär skåror i fläsksvålen. Lägg köttet i en påse. Banka sönder och skär citrongräset i bitar. Lägg alla ingredienser till marinaden i påsen med köttet. Lägg även med de urpressade limeklyftorna. Skaka runt så alla ingredienser blandas väl! Låt stå i marinaden i kyl i 1-2 h.
- Sätt ugnen på 125 grader. Lägg sidfläsket i en ugnssäker form och strö över flingsalt. Stek i nedre delen av ugnen i ca 3 h. Om man vill ha kvar fläsksvålen; Lyft sedan upp köttet till mitten av ugnen, höj värmen till 200 grader, stek tills fläsksvålen blivit knaprig. Annars tar man ut köttet ur ugnen efter 3 h och rensar det.
- Skölj sallad, chili, vårlök och böngroddar och strimla fint. Hacka cashewnötter. Skala mangon och skär i 1 cm kuber. Plocka mynta och koriander från plantan.
- Skala kungskrabban, fräs snabbt i neutral olja tills köttet är ljummet.
- Blanda ihop alla ingredienser till ponzusåsen.
- Servera på salladsbädd med sidfläsket och krabbköttet. Stryk på lite hoisinsås på sidfläsket. Slå över ponzusås och de hackade nötterna.
