Köket.se

Årets sill 2022

Fredrik Eriksson ny

Årets sill 2022

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

3 dygn

Årets sill med fläder och citron är en riktigt frisk och god version att njuta av i jul.

BuffématFisk
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

portioner4 - 6

Inläggningslag

  • 6 sillfiléer (urvattnad sill)
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk ättiksprit 12 %
  • vatten
  • kryddpepparkorn
  • lagerblad
  • rödlök

Fläderlag

  • 1 dl inläggningslag
  • 1 dl koncentrerad fläderblomssaft
  • 2 msk fläder
  • 1 citron
  • 1 knippe dill
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 rödlök, finhackad (liten)
  • 5 cm purjolök, finhackad

Gör så här

Inläggningslag

  1. Mät upp alla ingredienser i kastrull och koka upp. Låt sedan svalna.
  2. Slå lagen över sillfiléerna och låt dra i kylen under plastfilm i 2–3 dagar.
  3. Skär sillen i vackra bitar.

Fläderlag

  1. Blanda samman ingredienserna och varva med sillen i en burk med lock.