Gör så här

1. Blanda crème fraiche och hackad ansiovis. Lägg ner strömmingen i blandningen över natten.
2. Ta upp strömmingsfiléerna ur marinaden och vänd dem i rågmjölet.
3. Stek dem gyllenbruna i smör ca 1 minut per sida.

Potatispuré

1. Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen.
2. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget under kraftig omrörning. Smaka av med smör, salt, peppar och strösocker.

Servering

1. Lägg lite hackad ansjovis och dill på varje filé och servera med potatispuré, smält smör och citronklyfta.