• 
  10 små träspett, blötlagda
• 
  450 g kycklinglårfilé

Glaze

• 
  2 schalottenlökar, finhackade
• 
  0,5 röd chilifrukt, finhackad
• 
  1 limefrukt, saften
• 
  1 dl färsk bladpersilja, finhackad
• 
  2 msk nyttig ketchup
• 
  2 msk olja
• 
  0,5 krm salt

Papayasallad

• 
  2 dl papaya omogen, riven
• 
  3 msk fisksås
• 
  2 cm färsk ingefära, riven
• 
  2 klyftor vitlök
• 
  1 dl färsk slätbladig persilja, hackad
• 
  1 dl färsk koriander, hackad
• 
  2 tsk honung
• 
  2 limefrukter, pressade
• 
  50 g färsk spenat, späd
• 
  50 g ruccolasallad, späd