Änglar på hästrygg

Name: Änglar på hästrygg
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 12 musslor, kokta och skalade; 3 msk chimichurri; 4 bambuspett; 6 skivor bacon, tunna (gärna från Linderödssvin)

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

3 ingredienser

1 h

”Från början hette rätten ”Anges au cheval” eller ”Angels on horseback”. Ett historiskt tilltugg från 1800-talet som i grundreceptet är gjort med bacon och ostron. Här ”pimpar” jag den lite extra.” /Erik Videgård

Förrätter Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd

portioner

12 musslor, kokta och skalade
3 msk chimichurri
4 bambuspett
6 skivor bacon, tunna (gärna från Linderödssvin)

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg musslorna i chimichurrin, låt marinera 30 minuter.
Sätt ugnen på grill, 220 grader.
Lägg bambuspetten i vatten så de inte brinner i ugnen.
Dela baconskivorna på hälften.
Rulla in musslorna i baconskivorna och trä upp på spett, tre på varje.
Pensla på lite extra chimichurri och lägg på en ugnsplåt.
Tillaga spetten högt upp i ugnen och vänd dem då och då.
De är klara när baconen krullar sig som ”änglavingar”.