Helstekt regnbåge med saffran, citron och dill
Foto: TV4
Helstekt regnbåge med saffran, citron och dill
11 ingredienser
Andreas Nylén fortsätter sin matresa i regionen Kalmar/Öland/Glasriket. Här lagar han en välsmakande heltstekt regnbåge med saffran, citron och dill.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 regnbågsforeller (à 700 g)
- 1 g saffran
- 1 dl flingsalt
- 1 knippe dill
- 2 citroner
- svartpeppar
- 500 g färskpotatis, tvättad
- dillstjälkar
- 50 g smör
- salt, till kokvattnet
- 1 citron, till servering
Gör så här
- Se till så att forellerna är urtagna och sköljda.
- Arbeta in saffran i saltet med fingrarna så att det blir härlig smak på saltet. Krydda fisken ordentligt med salt och peppar både inuti och utanpå.
- Plocka dillen från stjälkarna, spara stjälkarna till potatisen. Hacka dillen grovt och fyll fisken. Skiva citronerna och fyll fisken.
- Paketera in fisken i dubbla ark metallfolie. Tillaga fisken i ugnen, 160˚C i ca 15 minuter, vänd på den och tillaga i ytterliggare 5 minuter.
- Fisken är klar när köttet släpper från benet. Låt forellen vila i paketet innan servering.
- Koka potatisen med dillstjälkar och smör, smaka av vattnet rejält med salt.
- Lossa fisken från benet innan servering och servera med nykokt potatis och citron.
