Pilgrimscarpaccio
Foto: tv4
Pilgrimscarpaccio
9 ingredienser
20 min
Fräsch och lyxig förrätt med pilgrimsmusslor, koriander och löjrom.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryckestips
Clos Henri Sauvignon Blanc 2011 Artikelnummer 6402 Nya Zeeland
Vissa maträtter är monogama, dit hör pilgrimsmusslor. Vill bara ha fina sauvignon blanc-viner som Sancerre eller denna biodynamiska kusin från Nya Zeeland
Ingredienser
portioner
portioner- 4-8 pilgrimsmusslor
- 1 gurka
Thaisås
- 2-4 citroner, saften
- 2 msk fisksås
- 1 klyfta vitlök (stor)
- 1 chilifrukt
- färsk koriander (efter smak)
- löjrom (ex kalix)
- ärtskott, att garnera med
Gör så här
- Kärna ur gurkan med en sked, och tärna den.
- Blanda ihop marinaden, citronsaft, fisksås, pressad vitlök, finhackad chili och koriander efter tycke och smak. Häll sedan detta över gurkan, och låt det dra en liten stund.
- Skiva pilgrimsmusslorna tunt och lägg på en tallrik.
- Häll över lite av gurk-”gazpachon”.
- Innan servering ta en sked löjrom, och forma ett ägg i handen med hjälp av skeden. Blöt handen och skeden mellan varje gång, så blir det lättare. Lägg sedan på toppen. Garnera med ärtskott.
