Abborrfilé med kantareller och västerbottenoststomp
Foto: TV4
Abborrfilé med kantareller och västerbottenoststomp
27 ingredienser
1 h
Stekt abborrfilé med brynt smör, kantareller och potatisstomp med smak av västerbottensost. En härlig höstmiddag med mycket smak!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerDressing
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 4 klyftor vitlök
- 1 tsk basilika (färsk)
- 5 msk strösocker
- 3 msk ketchup
- 3 msk senap
- 0,75 dl vitvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 3 dl olja
Abborre med kantareller
- 2-3 abborrfiléer (beroende på storlek)
- smör (till stekning)
- vetemjöl
- salt
- citronpeppar
- färsk gräslök
- färsk dill
- kantareller (gula)
Västerbottenstomp
- 0,5 kg mandelpotatis, skalad
- 50 g smör, rumsvarmt
- 75 g Västerbottensost, riven
- 1 dl gräddfil
Sallad
- avokado
- isbergssallad
- gurka
- tomat
Gör så här
Dressing
- Grovhacka lök, paprika, vitlök och basilika och mixa i mixer, tillsätt sedan ketchup, senap, vinäger, socker och kryddor och fortsätt mixa.
- Häll sedan i oljan i en tunn stråle medan du fortsätter mixa.
Fisken
- Salta och peppra filéer, vänd dem i mjöl på en tallrik. Fräs smör i stekpanna, stek filéer bara ca 1 minut på varje sida, lägg på tallrik och håll varma.
- Fräs svampen i resten av smöret tills all vätska är borta i svampen släng i hackad gräslök och dill och slå svamp och det brynta smöret över abborrfiléerna. Pressa lite citron över och strö över lite flingsalt.
Västerbottenstomp
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten, häll av vatten och krossa potatisen med träslev, vänd ner smör, ost och gräddfil. Smaka av med salt.
Grönsallad
- Blandade gröna grönsaker efter tycke och smak, finhackade i liten skål.
- Ex avocado, gurka, ärtskott, machésallad. Dressas med djävulsdressing.
