Päronsallad med hasselnötter och roquefort
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Päronsallad med hasselnötter och roquefort
12 ingredienser
30 min
Päron inkokta i vin med roquefortost, ekbladssallad, nötter och hasselnötsolja. Roquefort är en blåmögelost som efter lagringsperioden blir mycket söt och smakrik - med andra ord är den perfekt till päron.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 päron
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl vitt vin
- 2 citroner, pressade
- 0,5 l vatten
- 200 g roquefortost
- 50 g hasselnötter
- 1 ekbladssallad
- 1 dl hasselnötsolja
- salt
- vitpeppar
- körvel
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala päronen, dela på längden och ta ur kärnhusen. Måtta upp socker, vitt vin, pressade citroner och vatten i en kastrull och koka upp till en lag (se till att allt socker är löst). Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen tills de är mjuka och ställ sedan undan kastrullen så att lagen och päronen svalnar.
- Strö ut nötterna i en form och rosta dem i cirka 5 minuter. Hacka dem sedan.
- Plocka och skölj salladen och lägg den i en skål. Lägg över bitar av roquefort, nöthacket och ringla över hasselnötsolja. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp päronen på tallrikar och fördela salladen över. Garnera med körvel.
