Zofia Selimi: "Jag har aldrig känt mig så stark som i dag”

Zofia Selimi har under flera år byggt upp ”Zofias kök” i sociala medier och gjort matlagningen till sitt yrke. Men vägen till hundratusentals följare har inte varit helt spikrak.

Hon är självlärd och arbetade tidigare på ett laboratorie. När pandemin kom bestämde hon sig för att säga upp sig och satsa på sociala medier.

Följarskaran växte snabbt, men ekonomiskt var tidpunkten tuff. Under en period arbetade hon därför även som lärare innan hon kunde ägna sig helt åt Zofias kök.

”Hela ekonomin på mina axlar”

Privat har mycket hänt. Sedan cirka två år tillbaka är Zofia ensamstående mamma med två tonårsbarn hemma, en situation som många kan känna igen sig i.

– Det svåra är att man har hela ekonomin på sina axlar och man jobbar konstant. Oron finns hela tiden, tänk om jag faller? Man är inte två som delar.

Samtidigt beskriver hon separationen som något som fått henne att upptäcka en ny styrka.

– Jag har aldrig känt mig så stark som i dag. Jag har hittat min inre styrka. Man klarar av vad som helst!

Att vara matkreatör gör vardagspusslet kring maten lite annorlunda. Matlagning och handling är trots allt en del av jobbet. Men bara för att mamma jobbar med mat betyder det inte att barnen älskar allt hon lagar.

– Ibland kan de dissa mig och laga till snabbnudlar när jag gjort värsta goda maten, säger hon och skrattar.

Mormors kök blev en trygg plats

Kärleken till mat går tillbaka till Zofias egen barndom. Hon beskriver den tiden som tuff och berättar att hon kände sig värdelös i skolan. Men hemma hos mormor var det annorlunda.

– I min mormors kök kunde jag vara duktig på något. Där hittade jag tryggheten.

Mormodern lärde henne att laga mat och väckte passionen som så småningom skulle bli hennes yrke. Därför blev det också känslosamt när mormor fick hålla Zofias första kokbok i handen.

– Det var hon som satte igång hela processen. Det är hon som gjort det här och lärt mig allt om matlagning.

Vill göra vardagsmaten roligare

Nu kommer Zofias andra kokbok, ”Vardagsmat för hela familjen”. Tanken är enkel: vardagsmiddagar behöver varken vara tråkiga eller komplicerade.

Zofia har samlat 50 favoriter som ska göra det lättare att få fram hemlagad mat under dagar fyllda av jobb, träningar och skjutsande.

– Hemlagad mat behöver inte vara snabbmakaroner och halvfabrikat för att vardagen ska funka.

Hon hoppas dessutom att rätterna som blivit favoriter hos hennes egna barn ska hitta hem till andra familjer – och bli nya favoriter där.

Ett exempel är hennes blomkålssoppa. Genom att rosta blomkålen i ugn tillsammans med vitlök innan hon mixar dem får den mer smak. Receptet har till och med blivit populärt på en förskola och är enligt Zofia perfekt vardagsmat.

– De skrev till mig på Instagram: ”Du har fått hela förskolan att äta blomkål”. Det känns så fint!

Storhandlar och fryser in

Att få ihop vardagsmaten handlar inte bara om matlagning, det är också ekonomi och planering.

Zofia kommer från en stor familj och berättar att hon tidigt fick lära sig att storhandla. I stället för att springa till affären för några få ingredienser försöker hon se till att basvaror som pasta, tomater och tomatpuré alltid finns hemma.

– Mitt tips är att storhandla de torra ingredienserna. Du vet att du kommer behöva dem och då kan du alltid slänga ihop en maträtt.

Hon är också en flitig användare av frysen. Ost, färskost och till och med mjölk kan åka in när det finns risk att maten annars blir dålig.

När priserna stiger är hennes främsta råd att låta säsongen styra middagen.

– Kolla extrapriser och laga efter säsong. Är det kål som är i säsong, hitta på något av det.

Själv lagar hon gärna extra när hon ändå håller på. Överblivet ris kan bli stekt ris nästa dag, kokt potatis kan få nytt liv i ugnen med parmesan och smör. Rostade grönsaker från dagen innan kan mixas till soppa.

– Och så får man testa sig fram lite också, säger hon och skrattar.

Fakta / Zofia Selimi:

Ålder: 40 år
Gör: Matkreatör och kokboksförfattare
Bor: Nyköping
Familj: En son och en dotter.
Aktuell med: Kokboken ”Vardagsmat för hela familjen”.
Sociala medier: Instagram, Tiktok, Facebook
Webb: Zofias kök