Zeinas glasnudelsallad med räkor

Name: Zeinas glasnudelsallad med räkor
Yield: 4 undefined
Ingredients: 300 g skalade räkor; 150 g glasnudlar; 100 g vitkål; 1 röd paprika; 2 salladslökar; 3 morötter; jordnötter, hackade; Dressing; 1 röd chilifrukt, finhackad; 0,5 dl rödlök, finhackad; 1 klyfta vitlök, pressad; 1-2 limefrukter, pressad saft; ca 0,5 dl japansk soja; 2 msk fisksås; 2 msk sesamolja; 2-3 msk farinsocker; 1 kruka färsk koriander, finhackad

Foto: TV4

Zeinas glasnudelsallad med räkor

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

16 ingredienser

Friskt, fräscht och precis så där lagom syrligt med liten sötma bjuder Zeinas lättlagade nudelsallad med räkor på. Räkorna går fint att byta mot stekt tofu eller kyckling.

Asiatisk mat Nudlar Räkor Skaldjur Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

300 g skalade räkor
150 g glasnudlar
100 g vitkål
1 röd paprika
2 salladslökar
3 morötter
jordnötter, hackade

Dressing

1 röd chilifrukt, finhackad
0,5 dl rödlök, finhackad
1 klyfta vitlök, pressad
1-2 limefrukter, pressad saft
ca 0,5 dl japansk soja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2-3 msk farinsocker
1 kruka färsk koriander, finhackad

Gör så här

Blanda alla ingredienser (spara lite koriander till garnering) till dressingen och ställ åt sidan.
Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil.
Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 minuter. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten.
Om nudlarna är väldigt långa kan du klippa dem med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil.
Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller ställ i kylen fram till servering.
Toppa med koriander och jordnötter vid servering.