Zucchinisoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Zucchinisoppa
10 ingredienser
40 min
En enkel och billig soppa som man kan krydda med det man har hemma och servera med nybakat bröd.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 purjolök
- 450 g zucchini
- 200 g potatis
- 2 msk smör
- 9 dl hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 msk olivolja
- 1 msk basilika
- 1 msk oregano
Gör så här
- Skär grönsakerna och potatisen i bitar. Fräs den gula löken och purjolöken några minuter i smör i en kastrull utan att den tar färg.
- Tillsätt därefter potatis och zucchini och fräs allt i ytterligare några minuter. Häll i buljongen och låt soppan småkoka under lock i 20-25 minuter.
- Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan grädden och kryddorna. Hetta upp soppan igen och servera i skålar (låt den svalna först om den ska ätas kall). Ringla lite olivolja över soppan till serveringen.