Wallenbergare med klassiska tillbehör
Foto: TV4
Wallenbergare med klassiska tillbehör
14 ingredienser
40 m
Gräddiga wallenbergare med rårörda lingon, skirat smör och fluffigt potatismos.
Dryckestips:
- Öl Landsorts lager
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl lingon
- 2 dl strösocker
- 400 g kalvfärs
- 4 äggulor
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl ströbröd
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk peppar
- 4 msk smör
- 700 g mjölig potatis
- 1,5 dl grädde
- 1,5 dl mjölk
- 100 g smör, skirat
- 2 dl ärtor
Gör så här
- Tina lingonen och blanda med sockret. Krossa några lingon så du får fram vätska, låt stå och dra.
- Ingredienserna till wallenbergarna till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund. Tillsätt 4 dl grädde försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Ställ in i kylen och låt vila ca 15 min.
- Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka potatisen. Ånga av potatisen och tillsätt 2 msk smör, salt och peppar. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Rör ner den heta gräddmjölken i den pressade potatisen, lite i taget. Vispa hastigt ihop till en luftig puré.
- Skira 100 g smör och häll upp i en kanna. Tina ärtorna genom att koka upp dem i lättsaltat vatten. Forma biffarna och vänd dem i ströbröd, stek på medelhög värme i 2 msk smör tills innertemperaturen är 58 grader.
- Lägg upp wallenbergaren direkt på tallriken tillsammans med potatispurén, rårörda lingonen och ärtorna. Ringla över det skirade smöret och ät direkt.
