Vit sparris med rödcurry-smörsås

Name: Vit sparris med rödcurry-smörsås
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g vit sparris; 2 schalottenlökar (små); 0,5 citrongräs, finstrimlat; 1 krm torkad koriander; 2 thaichilifrukt, torkade och hackad; 2 limeblad, torkade; 1 klyfta vitlök, hackad; 100 g smör; 2 msk vatten; 1 msk fisksås; 0,5 limefrukt; salt

Vit sparris med rödcurry-smörsås

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

20 m

Vad sägs om vit sparris med rödcurry-smörsås? En riktig fullpoängare enligt oss! Vill man inte göra en egen currypaste kan man byta ut den mot en färdig röd currypaste.

Buffémat Förrätter

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

500 g vit sparris
2 schalottenlökar (små)
0,5 citrongräs, finstrimlat
1 krm torkad koriander
2 thaichilifrukt, torkade och hackad
2 limeblad, torkade
1 klyfta vitlök, hackad
100 g smör
2 msk vatten
1 msk fisksås
0,5 limefrukt
salt

Gör så här

Skala sparrisen. Koka sparrisen snabbt i saltat vatten i ca 3 minuter och skär dem sedan i grova bitar.
Mortla lök, citrongräs, koriander, chili, limeblad och vitlök till en pasta.
Fräs currrypastan med lite smör i en kastrull.
Tillsätt resten av smöret och vispa ihop med currypastan.
Vispa in vatten i en svag stråle tillsammans med fisksås och limejuice. Smaka av med salt.
Vänd in sparrisen i smörsåsen och servera direkt.