Vit sparris med rödcurry-smörsås
Vit sparris med rödcurry-smörsås
12 ingredienser
20 m
Vad sägs om vit sparris med rödcurry-smörsås? En riktig fullpoängare enligt oss! Vill man inte göra en egen currypaste kan man byta ut den mot en färdig röd currypaste.
Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser
- 500 g vit sparris
- 2 schalottenlökar (små)
- 0,5 citrongräs, finstrimlat
- 1 krm torkad koriander
- 2 thaichilifrukt, torkade och hackad
- 2 limeblad, torkade
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 100 g smör
- 2 msk vatten
- 1 msk fisksås
- 0,5 limefrukt
- salt
Gör så här
- Skala sparrisen. Koka sparrisen snabbt i saltat vatten i ca 3 minuter och skär dem sedan i grova bitar.
- Mortla lök, citrongräs, koriander, chili, limeblad och vitlök till en pasta.
- Fräs currrypastan med lite smör i en kastrull.
- Tillsätt resten av smöret och vispa ihop med currypastan.
- Vispa in vatten i en svag stråle tillsammans med fisksås och limejuice. Smaka av med salt.
- Vänd in sparrisen i smörsåsen och servera direkt.