Vit gazpacho
POPULÄRT
Foto: TV4/ Erik Videgård
Vit gazpacho
8 ingredienser
30 m + tid i kyl
Ajo Blanco, som den här vita gazpachon heter, är perfekt att svalka sig med i sommarvärmen!
Ingredienser
portioner
portioner- 160 g vitt bröd, utan kanter och helst dagsgammalt
- 15 g vitlök
- 0,5 tsk salt
- 110 g sötmandel, utan skal
- 1 msk sherryvinäger
- 120 g olivolja
- 0,5 l vatten, iskallt
- vindruvor, skalade och utan kärnor (till servering)
Gör så här
- Lägg brödet i blöt i en halv liter vatten i en minut. Ta upp brödet och kläm ur vattnet (häll ut vattnet i vasken).
- Mortla vitlöksklyftor med saltet till en pasta. Blanda pastan med mandlarna och kör i en food processor till en jämn smet.
- Tillsätt brödet och vinägern. Sätt igång food processorn och tillsätt oljan och vattnet i fina strålar.
- Sila upp soppan i en bunke och kyl i tre timmar. Smaksätt soppan eventuellt med salt och vinäger innan servering.
- Toppa med vindruvorna vid servering.
