Vispad blåbärspannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. 
   Blanda blåbär, strösocker, vaniljsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt blandningen precis koka upp och ta sedan kastrullen från värmen.
3. 
   Mixa blandningen slät med en stavmixer.
5. 
   Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma blåbärsblandningen tills de har smält helt.
6. 
   Häll upp blandningen i en bunke och täck med plastfolie. Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.
7. 
   Vispa den kalla pannacottan med elvisp tills den blir luftig och krämig. Spritsa eller skeda upp i portionsglas.

Honungsrostade nötter

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Blanda nötterna med honungen tills de är jämnt täckta.
3. 
   Fördela nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen så att de får jämn färg.
4. 
   Låt nötterna svalna helt innan de grovhackas.

Servering

1. 
   Toppa den vispade blåbärspannacottan med honungsrostade nötter, färska blåbär och några blad citronmeliss.