1. 
   Tvätta och skölj blåmusslorna. Släng de som är öppnade eller trasiga.
2. 
   Lägg musslorna i saltat vatten i 1 timme.
3. 
   Hacka schalottenlök och vitlök samt tärna moroten fint.
5. 
   Lägg musslorna i ett durkslag.
6. 
   Värm matolja i en stor tjockbottnad kastrull. Den ska vara riktigt varm.
7. 
   Lägg i musslorna, löken, moroten och persiljestjälkarna. Rör om och tillsätt vinet. Täck med lock och låt koka i ca 2-3 minuter. Kolla så att alla musslorna har öppnat sig, koka annars ytterligare 1 minut.
8. 
   Ta upp musslorna och tillsätt grädden. Låt koka i ca 5 minuter.
9. 
   Smaka upp buljongen med grön curry. Lägg i musslorna och koriander.

Servering

1. 
   Servera med grillat eller stekt surdegsbröd.