Vildsvins sauté med rödvin, champinjoner och schalottenlök
Foto: Tv4
Vildsvins sauté med rödvin, champinjoner och schalottenlök
Av: Fredrik Eriksson
Från: Nyhetsmorgon
15 ingredienser
Strimlade vildsvinsfileér med rödvin, svamp och lök blir en riktigt rustik och smakrik rätt. Perfekt till festliga tillfällen!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 600 g vildsvin, gärna ytterfilé fintstrimlad
- 3 schalottenlökar, fint skivad
- 100 g champinjoner, finskivade
- 2 dl grädde
- 2 dl rödvinsås
- 3 msk cognac
- 2 msk kapris
- salt
- svartpeppar
- 1 msk dijonsenap
- olivolja
- 4 klyftor vitlök, skivad
- timjan
- smör
- 1 knippe persilja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Fräs lök och champinjoner i smör, låt ta lite färg.
- Tillsätt sedan grädde, rödvinsås och smaka av med cognac, kapris, salt och peppar.
- Avsluta med senapen och håll det hela varmt.
- Värm en stekpanna ordentligt och slå i olja. Fräs vildsvin med vitlök och timjan hastigt. Tillsätt generöst med svartpeppar och lite salt.
- Slå sedan champinjongrädden över och koka ihop i några minuter.
- Grovhacka persiljan över.
