Name: Vildsvins sauté med rödvin, champinjoner och schalottenlök
Ingredients: 600 g vildsvin, gärna ytterfilé fintstrimlad; 3 schalottenlökar, fint skivad; 100 g champinjoner, finskivade; 2 dl grädde; 2 dl rödvinsås; 3 msk cognac; 2 msk kapris; salt; svartpeppar; 1 msk dijonsenap; olivolja; 4 klyftor vitlök, skivad; timjan; smör; 1 knippe persilja

Fräs lök och champinjoner i smör, låt ta lite färg.

Tillsätt sedan grädde, rödvinsås och smaka av med cognac, kapris, salt och peppar.

Avsluta med senapen och håll det hela varmt.

Värm en stekpanna ordentligt och slå i olja. Fräs vildsvin med vitlök och timjan hastigt. Tillsätt generöst med svartpeppar och lite salt.

Slå sedan champinjongrädden över och koka ihop i några minuter.

Grovhacka persiljan över.

Vildsvins sauté med rödvin, champinjoner och schalottenlök

Vildsvins sauté med rödvin, champinjoner och schalottenlök

Ingredienser

Gör så här