Vietnamesiska sommarrullar med jordnötssås

15 röster
20 min
4
Vietnamesiska sommarrullar
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Från Kökets middag

Jennie bjuder på en somrig variant av de klassiskt friterade vårrullarna. Med krispiga grönsaker och en gudomlig jordnötssås är denna vietnamesiska klassiker oemotståndlig. 

Visa mer
20 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 16 rispapper, stora
  • 0,5 isbergssallad, rivet i bitar
  • 150 g glasnudlar, kokta, avrunna och klippta
  • 300 g skalade räkor (eller 400 gr fast tofu i tjocka stavar)
  • 180 g färska böngroddar
  • 1 morot, i tunna stavar
  • 0,5 gurka, i tunna stavar
  • 4 salladslökar, i tunna strimlor
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka mynta
  • 1 kruka thaibasilika

Hoisin-och jordnötssås

  • 1 dl hoisinsås
  • 1 dl jordnötter, finhackade
  • 1 msk fisksås
  • 0,5 lime, saften
  • 1 msk vatten
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Börja med att göra såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ åt sidan.

  2. Skiva upp alla grönsaker som ska fylla rullarna.
  3. Montering
    Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten. Doppa ett rispapper i vatten och låt det bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång.

  4. Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag. Lägg i ca 5 cm från kanten emot dig en liten avlång bunte räkor, salladsblad, nudlar, böngroddar, morot, gurka, salladslök, räkor och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
  5. Rulla ifrån dig ett "varv", vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats. Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt. Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs. Servera rullarna med såsen.
  6. Det går även bra att göra sina egna rullar runt bordet.

laddar fler recept...

Laddar fler recept...