Jennie bjuder på en somrig variant av de klassiskt friterade vårrullarna. Med krispiga grönsaker och en gudomlig jordnötssås är denna vietnamesiska klassiker oemotståndlig.
Vietnamesiska sommarrullar med jordnötssås
Du behöver
- 16 rispapper, stora
- 0,5 isbergssallad, rivet i bitar
- 150 g glasnudlar, kokta, avrunna och klippta
- 300 g skalade räkor (eller 400 gr fast tofu i tjocka stavar)
- 180 g böngroddar
- 1 morot, i tunna stavar
- 0,5 gurka, i tunna stavar
- 4 salladslökar, i tunna strimlor
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
- 1 kruka thaibasilika
Hoisin-och jordnötssås
- 1 dl hoisinsås
- 1 dl jordnötter, finhackade
- 1 msk fisksås
- 0,5 limefrukt, saften
- 1 msk vatten
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Börja med att göra såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ åt sidan.
- Skiva upp alla grönsaker som ska fylla rullarna.
- Montering
Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten. Doppa ett rispapper i vatten och låt det bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång. - Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag. Lägg i ca 5 cm från kanten emot dig en liten avlång bunte räkor, salladsblad, nudlar, böngroddar, morot, gurka, salladslök, räkor och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
- Rulla ifrån dig ett "varv", vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats. Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt. Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs. Servera rullarna med såsen.
- Det går även bra att göra sina egna rullar runt bordet.
6 juli 2019
