• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Vietnamesiska sommarrullar med jordnötssås

POPULÄRT
Vietnamesiska sommarrullar
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Vietnamesiska sommarrullar med jordnötssås

6 steg att laga

16 ingredienser

20 min

Jennie bjuder på en somrig variant av de klassiskt friterade vårrullarna. Med krispiga grönsaker och en gudomlig jordnötssås är denna vietnamesiska klassiker oemotståndlig. 

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 16 rispapper, stora
  • 0,5 isbergssallad, rivet i bitar
  • 150 g glasnudlar, kokta, avrunna och klippta
  • 300 g skalade räkor (eller 400 gr fast tofu i tjocka stavar)
  • 180 g böngroddar
  • 1 morot, i tunna stavar
  • 0,5 gurka, i tunna stavar
  • 4 salladslökar, i tunna strimlor
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka mynta
  • 1 kruka thaibasilika

Hoisin-och jordnötssås

  • 1 dl hoisinsås
  • 1 dl jordnötter, finhackade
  • 1 msk fisksås
  • 0,5 limefrukt, saften
  • 1 msk vatten

Gör så här

  1. Börja med att göra såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ åt sidan.

  2. Skiva upp alla grönsaker som ska fylla rullarna.
  3. Montering
    Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten. Doppa ett rispapper i vatten och låt det bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång.

  4. Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag. Lägg i ca 5 cm från kanten emot dig en liten avlång bunte räkor, salladsblad, nudlar, böngroddar, morot, gurka, salladslök, räkor och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
  5. Rulla ifrån dig ett "varv", vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats. Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt. Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs. Servera rullarna med såsen.
  6. Det går även bra att göra sina egna rullar runt bordet.