Vegobullar med gräddsås, mos och lingon

POPULÄRT

Foto: TV4

Vegobullar med gräddsås, mos och lingon

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

20 ingredienser

1 h

Hela familjens favoriträtt i vegansk version. Köttfärs byts mot svarta bönor och gräddsåsen görs på havregrädde. Bjud med fluffigt potatismos och rårörda lingon.

Bönor Husmanskost och receptklassiker Köttbullar, Kökets bästa recept Matlåda Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

Vegobullar

1 gul lök
200 g champinjoner
2 förp färdigkokta svarta bönor (à 380 g)
1 msk majsstärkelse, eller potatismjöl
ca 1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl basilika, finhackad
1 tsk torkad oregano
salt
peppar
smör, till stekning

Gräddsås

4 dl havregrädde
1 msk soja

Potatismos

1 kg mjölig potatis
1-2 dl havregrädde
2-3 msk kallpressad rapsolja, eller veganskt smör
1 krm malen muskot
salt
vitpeppar

Till servering

rårörda lingon

Gör så här

Skala och finhacka löken. Finhacka svampen. Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna.
Häll av och skölj bönorna. Mixa bönorna nästan helt släta.
Blanda ihop de mixade bönorna med svamp, lök och övriga ingredienser till vegobullarna. Låt stå medan du börja med moset.
Skala och koka potatisen mjuk.
Rulla små bollar av bönsmeten. Stek dem i smör i en stekpanna. Ta ut bollarna ur stekpannan.
Häll i havregrädde och soja i pannan och koka ihop några minuter till en sås.
Häll av potatisen och mosa med en potatisstöt. Tillsätt havregrädde och rapsolja, blanda runt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Servera moset med vegobullarna, sås och rårörda lingon.