Vegobullar med gräddsås, mos och lingon
Foto: TV4
Vegobullar med gräddsås, mos och lingon
20 ingredienser
1 h
Hela familjens favoriträtt i vegansk version. Köttfärs byts mot svarta bönor och gräddsåsen görs på havregrädde. Bjud med fluffigt potatismos och rårörda lingon.
Ingredienser
4 Vegobullar
- 1 gul lök
- 200 g champinjoner
- 2 förp färdigkokta svarta bönor (à 380 g)
- 1 msk majsstärkelse, eller potatismjöl
- ca 1,5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 0,5 dl basilika, finhackad
- 1 tsk torkad oregano
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Gräddsås
- 4 dl havregrädde
- 1 msk soja
Potatismos
- 1 kg mjölig potatis
- 1-2 dl havregrädde
- 2-3 msk kallpressad rapsolja, eller veganskt smör
- 1 krm malen muskot
- salt
- vitpeppar
Till servering
- rårörda lingon
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Finhacka svampen. Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna.
- Häll av och skölj bönorna. Mixa bönorna nästan helt släta.
- Blanda ihop de mixade bönorna med svamp, lök och övriga ingredienser till vegobullarna. Låt stå medan du börja med moset.
- Skala och koka potatisen mjuk.
- Rulla små bollar av bönsmeten. Stek dem i smör i en stekpanna. Ta ut bollarna ur stekpannan.
- Häll i havregrädde och soja i pannan och koka ihop några minuter till en sås.
- Häll av potatisen och mosa med en potatisstöt. Tillsätt havregrädde och rapsolja, blanda runt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- Servera moset med vegobullarna, sås och rårörda lingon.