Dela champinjonerna i mindre bitar och stek i lite olja tills de är gyllene.
Skala och hacka gul lök och vitlök smått. Hacka purjolöken, det gröna också och skölj den noggrant.
Ta din största gryta och sätt på hög värme. Tillsätt smör eller olja och bryn vitlök, lök och purjo.
Skala svartrötterna och dela i ätvänliga bitar (gärna lite större) och lägg dem i iskallt vatten för annars mörknar de. Gör samma sak med morot och polkabetorna.
Lägg svartrot, polkabetor och morötter i grytan och bryn dem i 6 minuter tills de får färg. Häll i mjölet, rör runt. Lägg i tomatpurén och bryn i ytterligare 2 minuter.
Häll sedan på vinet och låt det koka ordentligt. Sedan i med vatten, buljong, soja, salt och peppar. Låt koka i 15
minuter med lock.
Skala pärllöken och behåll dem hela, lägg dem i grytan och låt koka i 10 minuter utan lock så att såsen reduceras, den ska täcka baksidan av en sked.
Lägg champinjonerna i grytan och rör runt så att allt blir varmt.
