Name: Västerbottensgalette med kantareller
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: Deg; 100 g smör, kallt; 3,5 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2 ägg, små (1 i degen och 1 ägg till pensling); 1 msk vatten, kallt; Fyllning; 1 burk ricotta; 2 dl Västerbottensost, riven; 300 g kantareller; 2 msk smör; 1 rödlök; 10 cm purjolök; salt; peppar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ i kylen ca 10 minuter.
Blanda samman ricotta och Västerbottensost. Putsa kantarellerna och stek dem i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken.
Blanda samman de stekta kantarellerna med röd lök och det vita från purjolöken i en bunke.
Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter . Lägg ett lager med ostfyllningen i botten. Bred inte fyllningen hela vägen ut till kanten utan stanna ca 2 centimeter från kanten. Toppa med svamp och lök-blandningen och toppa med det gröna från purjolöken. Vik in kanterna och pensla kanten med ägg.
Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 30 minuter.

Västerbottensgalette med kantareller

Västerbottensgalette med kantareller

Ingredienser

Deg

Fyllning

Gör så här