Gör så här

Glutenfria degark

1. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt vatten och ägg under omrörning, konsistensen ska bli som en pannkakssmet. Låt svälla i 30 minuter.
2. Ställ en belagd stekpanna på spisen på medelvärme, låt den bli varm.
3. Ta av pannan från spisen och bred ett tunt skikt av smeten på pannans botten. Ställ tillbaka pannan på spisen och stek utan att degarket tar färg. Vänd arket när det lossnar lätt från pannans botten, låt gå 30 sekunder och vänd upp på en tallrik.
4. Pensla arket med olja innan du lägger på nästa ark. När alla ark är klara, täck med plastfilm tills du ska använda dem. Håller i kyl en vecka och i frys ett par månader.

Cole slaw

1. Lägg lårfiléerna i sjudande vatten i 15 minuter, ta upp och låt svalna.
2. Skala och riv moroten grovt.
3. Strimla vitkålen så tunt som möjligt, gärna på mandolin.
4. Skiva salladslöken tunt.
5. Grovhacka jordnötterna.

Dressing

1. Riv vitlök och ingefära fint.
2. Blanda samtliga ingredienser.

Mangodipp

1. Blanda allt utom koriandern, låt mogna 30 minuter.
2. Tillsätt koriandern och blanda igen.

Servering

1. Blanda dressingen med grönsakerna och lägg upp en sked på degarket och pensla med ägg.
2. Vik in sidorna på degarket tills de möts, rulla sedan ihop till en tajt rulle utan luft. Fortsätt med resterande rullar.
3. Fritera rullarna i olja som är 180 grader tills de är gyllengula. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper innan servering.