• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Vårrullar med dippsås, Zeina Mourtadas recept

Vårrullar med dippsås, Zeina Mourtadas recept
Foto: Zeina Mourtada
Zeina Mourtada
Zeina Mourtada

Vårrullar med dippsås, Zeina Mourtadas recept

5 steg att laga

21 ingredienser

Vårrullar fyllda med vitkål, morötter och färska böngroddar. Serveras med en het dippsås på soja och sesamolja.

Ingredienser

Vårrullar

  • 100 g glasnudlar [1 förp]
  • 1 vitkål, liten bit
  • 2 morötter
  • 120 g böngroddar
  • vårrulledeg
  • soja

Kryddning

  • 1 msk fisksås
  • 2 msk söt soja (eller 1 msk socker)
  • 2 msk ostronsås (gärna vegetabilisk)
  • 1 msk curry

Pensling

  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 msk vatten

Dippsås

  • 1 röd chilifrukt, finhackad
  • 1 rödlök, liten bit, finhackad
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 2 limefrukter
  • ca 0,5 dl japansk soja
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk sesamolja
  • 2-3 msk palmsocker (rörsocker eller honung funkar också)
  • 1 liten knippe koriander, finhackad

Gör så här

  1. Börja med att koka upp vatten och lägg nudlarna i det heta vattnet. Låt ligga där i ca 4 minuter, sila av och skölj snabbt i kallt vatten. Klipp nudlarna med en kökssax. Låt de ligga kvar i silen och förbered under tiden grönsakerna.
  2. Riv morot och vitkål och stek sedan i en stekpanna med olja under omrörning. När kålen och moroten har mjuknat lägger du i glasnudlarna och böngroddar. Smaksätt med fisksås, soja, ostronsås. Lägg i sojan försiktigt och smaka dig fram, de är ganska salta i smaken. Gillar du curry så kan du hälla i en gnutta. Rör om allting ordentligt och låt sedan fyllningen svalna innan du fyller vårrullarna.
  3. Lägg en rand fyllning på vårrulledegen och rulla mot mitten, vik in kanterna och rulla vidare. Blanda majsstärkelse med vatten och pensla kanten innan du stänger ihop rullen helt.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek på medelhög värme, ca 3 minuter på varje sida. Låt rinna av på ett papper och servera sedan med sötsur sås eller soja.
  5. Blanda alla ingredienser till dippsåsen och låt stå i kylen en stund innan servering.