Ugnsbakad torsk med krämiga vita bönor och tomatsallad
Foto: Tv4
Ugnsbakad torsk med krämiga vita bönor och tomatsallad
22 ingredienser
45 m
Till den ugnsbakade torsken serveras en krämig röra på vita bönor kokta tillsammans med vin, grädde och parmesan - lite som en risotto fast utan ris. Till serveras även tomatsallad med fint strimlad stjälkselleri i.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerTorsk
- 600 g torskrygg, med skinn
- olivolja
- salt
- peppar
Krämiga bönor
- 600 g små vita bönor, kokta på burk (avrunna)
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl vitt vin
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 100 g parmesanost, färskriven
- salt
- olivolja
- 0,5 citron, skalet
Tomatsallad
- 200 g små romanticatomater
- 100 g soltorkade tomater i olja, avrunna
- 1 stjälk stjälkselleri, fint strimlad
- 1 kruka basilika, plockade blad
- 1 tsk rödvinsvinäger
- olivolja
- salt
Gör så här
Torsk
- Sätt ugnen på 100 grader. Skär fisken i fyra bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Salta, peppra och gnid in med olivolja.
- Täck formen med plastfolie. Tillaga i ugnen tills fisken innertemperatur är 45-56 grader.
Krämiga bönor
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja. Slå på vin och låt koka in. Slå på buljong och grädde. Låt koka ihop.
- Tillsätt bönorna smör och parmesan före servering. Smaka av med salt och rivet citronskal.
Tomatsallad
- Skär tomater och soltorkade tomater i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser till salladen. Smaka av med salt och olivolja.
