Ugnsbakad lax med skruvad potatis och myntatzatziki

27 röster
50 min
4-6

Festlig och lättlagad laxrätt med krispig och vitlöksstekt potatis på spett serverad med en krämig tzatziki med mynta. Perfekt rätt att bjuda på eller varför inte servera som en festlig vardagsrätt.

Tips! Använd varmluftsfunktionen på din ugn så tillagar du laxen och potatisen samtidigt i ugnen. 

Visa mer
50 min
4-6

Du behöver

  • ca 1 kg laxfilé
  • 2 klyftor vitlök
  • 40 g smör
  • 1,5 msk honung
  • 3 msk finhackad persilja
  • 1 citron, rivet skal från en citron (endast det gula)
  • citronskivor
  • finhackad gräslök
  • salt
  • peppar

Skruvad potatis på spett

  • 12 träspett
  • 12 potatisar
  • 50 g smör (eller 1 dl olivolja)
  • 2 klyftor vitlök, pressad
  • 1 msk torkad oregano
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk cayennepeppar (om du gillar hetta)
  • salt
  • peppar

Tzatziki

  • 1 liten gurka, hackad i små tärningar
  • 0,5 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk salt
  • 6 dl turkisk yoghurt
  • 2 krukor mynta
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Skruvad potatis
    Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
  2. Trä potatisarna på spett. Skär ett diagonalt snitt i potatisen och snurra på spettet. Skär tills du får en snygg spiral. Öppna försiktigt upp spiralen.
  3. Lägg potatisspetten på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Smält smör i en kastrull och blanda sedan i finriven vitlök och alla kryddor.
  5. Pensla vitlökssmöret på potatisarna. Se till att det kommer smör på hela potatisen. Baka mitt i ugnen i 30 minuter.
  6. Lax
    Sätt ugnen på 180 grader, varmluft. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt pressad/riven vitlök, rivet skal från en citron, honung, persilja samt salt och peppar. Blanda väl.
  7. Lägg laxsidan på ett aluminiumfolie på en ugnsplåt. Pensla laxen med marinaden. Vik upp kanterna på folien runt laxen så att de goda smakerna från laxen inte rinner bort. Tillsätt lite (ca 0,5 dl) vatten längs sidan av laxen och tillaga sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter tillsammans med potatisen. Myntatzatziki
    Blanda allting och ställ i kylen en stund.
  8. Ta ut laxen ur ugnen, garnera med finhackad gräslök och citronklyftor.
11 maj 2019

Laddar fler recept...