Tumülts ceviche ”leche de tigre”
Foto: TV4
Tumülts ceviche ”leche de tigre”
16 ingredienser
30 min
Förgyll helgen med en elegant och smakfull ceviche med färsk fisk, avokado, koriander och chili.
Se Daniel Müllern laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLeche de tigre
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
- 5 msk limejuice
- 1 limefrukt, finrivet skal
- 3 msk passionsfruktspuré (eller 2 passionsfrukter)
- 2 tsk strösocker
- 0,5 msk japansk soja (ljus soja eller 1 tsk salt)
- 1 tsk Aji Amarillo (kan uteslutas)
Ceviche
- 400 g vit fisk (t.ex. färsk torskrygg)
- 1 avokado, mogen
- 80 g gurka, skalad och urkärnad
- 20 g salladslök, fint skuren
- 0,25 röd chilifrukt, tunt skuren
- 15 g korianderblad, plockade (ev. blommor)
- 1 tsk korianderstjälkar, fint skurna
Servering
- tortillachips, varma
Gör så här
Leche de tigre
- Blanda alla ingredienser.
- Låt dra i ca 15 minuter och sila sedan genom en finmaskig sil.
Ceviche
- Skär fisken i små kuber, ca 1x1 cm.
- Lägg fiskkubberna i ”leche de tigre” -lagen. Låt stå i kylen i ca 10 minuter.
- Dela och gröp ur avokadon. Sota snittytan med hjälp av en gasolbrännare.
- Skär sedan avokadon i mindre bitar.
- Tärna gurkan.
- Fördela fisken på tallrikar.
- Toppa fisken med avokado, gurka, fint skuren salladslök, chili och koriander.
Servering
- Servera rätten med varma tortillachips
