Tumülts ceviche ”leche de tigre”
Foto: TV4
Tumülts ceviche ”leche de tigre”
Av: Daniel Müllern
Från: Nyhetsmorgon
16 ingredienser
30 min
Förgyll helgen med en elegant och smakfull ceviche med färsk fisk, avokado, koriander och chili.
Se Daniel Müllern laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerLeche de tigre
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
- 5 msk limejuice
- 1 limefrukt, finrivet skal
- 3 msk passionsfruktspuré (eller 2 passionsfrukter)
- 2 tsk strösocker
- 0,5 msk japansk soja (ljus soja eller 1 tsk salt)
- 1 tsk Aji Amarillo (kan uteslutas)
Ceviche
- 400 g vit fisk (t.ex. färsk torskrygg)
- 1 avokado, mogen
- 80 g gurka, skalad och urkärnad
- 20 g salladslök, fint skuren
- 0,25 röd chilifrukt, tunt skuren
- 15 g korianderblad, plockade (ev. blommor)
- 1 tsk korianderstjälkar, fint skurna
Servering
- tortillachips, varma
Gör så här
Håll skärmen tänd
Leche de tigre
- Blanda alla ingredienser.
- Låt dra i ca 15 minuter och sila sedan genom en finmaskig sil.
Ceviche
- Skär fisken i små kuber, ca 1x1 cm.
- Lägg fiskkubberna i ”leche de tigre” -lagen. Låt stå i kylen i ca 10 minuter.
- Dela och gröp ur avokadon. Sota snittytan med hjälp av en gasolbrännare.
- Skär sedan avokadon i mindre bitar.
- Tärna gurkan.
- Fördela fisken på tallrikar.
- Toppa fisken med avokado, gurka, fint skuren salladslök, chili och koriander.
Servering
- Servera rätten med varma tortillachips
