1. 
   Skär köttet små jämna tärningar.
2. 
   Blanda köttbitarna med lite nötolja och riven tryffel. Smaksätt med koriander, vitpeppar och salt.

Tryffelmajonnäs

1. 
   Vispa ihop ägg med senap och vinäger.
2. 
   Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.
3. 
   Blanda ner tryffel och nötolja. Smaka av med salt, peppar, messmör och vodka.

Servering

1. 
   Servera tartaren på tryffelmajonnäsen och toppa med löjrom, späda blad, brödkrutonger och vattulingon.