Tröstande kycklingsoppa med purjolök
Foto: Erik Videgård
Tröstande kycklingsoppa med purjolök
27 ingredienser
3 h
Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och lagar en värmande kycklingsoppa som nog alla önskar sig i höstkylan.
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerBuljong
- 1 kg kycklingskrov
- 1 morot, grovhackad
- 1 lök, grovskuren med skal (stor)
- 1 purjolök, i bitar
- 1 stjälkselleri, i bitar
- 1 klyfta vitlök, krossad
- 2 persiljestjälkar (ihopknutna)
- 2 timjankvistar (ihopknutna)
- 1 lagerblad (ihopknutna)
- 5 svartpepparkorn
- 1 hel nejlika
- 2 l vatten
Soppa
- 2 msk rapsolja
- 2 purjolökar, skivade
- 1 stjälkselleri, tunt skivad
- 2 msk färsk ingefära, hackad
- 8 klyftor vitlök, finhackade
- 1 l kycklingbuljong
- 5 dl vatten
- 2 lagerblad
- vitpeppar, nymalen
- salt
Fyllning
- citronsaft
- sesamolja
- chiliflakes
- 500 g kyckling, riven
- salladslök
Gör så här
Buljong
- Koka upp vattnet och tillsätt samtliga ingredienser, sänk värmen och sjud under lock i tre timmar.
- Skumma av då och då.
Soppa
- Hetta upp en gryta och tillsätt oljan.
- Fräs purjolök, selleri, ingefära och vitlök i 5 minuter.
- Tillsätt buljong, vatten, lagerblad och vitpeppar. Låt koka upp och sjud sedan i 30 minuter, smaka av med salt.
Fyllning
- Ta av grytan från värmen och smaksätt med citronsaft, sesamolja och chiliflakes.
- Lägg kyckling och salladslök i skålar och toppa med den heta buljongen.
