Frozen cheesecake med lemoncurd, mango, melon och passionsfrukt.
Krispig botten av digestivekex, vit choklad och mandel!
Fruity frozen cheesecake
Foto: Tove Nilsson
Du behöver
Botten
- 14 digestivekex
- 50 g mandel, skalad
- 50 g vit choklad
- 75 g smör
Cheesecake
- 150 g cream cheese
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggvitor
- 1 dl lemoncurd
- 2 msk vatten
Topping
- 1 mango
- 0,5 cantaloupmelon
- 4 passionsfrukter
- färsk mynta
Gör så här
- Botten
Mixa kex, mandel och choklad till ett smul. - Smält smöret och blanda med smulet.
- Platta ut smulorna i en rund bakform med löstagbar botten.
- Cheesecake
Vispa cream cheese, 1 dl socker och vaniljsocker. - Vispa in äggulor i ostsmeten.
- Vispa grädden i en separat skål.
- Vänd ihop med ostsmeten men hjälp av en slickepott.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa sedan in ½ dl socker till en slät marängsmet.
- Vänd in den vispade äggvitan i smeten.
- Blanda lemoncurd och vatten till en rinning sås.
- Häll hälften av smeten i formen och ringla sedan över lemoncurdsåsen.
- Häll på resten av smeten.
- Frys minst 3 timmar.
- Topping
Skala och skär mangon i bitar. - Gör kulor av melonen med hjälp av ett kuljärn eller skär melonen i bitar.
- Tag ut ur frysen och toppa med mango, cantaloupmelon, passionsfrukt och mynta.
12 april 2011